Μαγειρική Πanos: Ιανουαρίου 2014

Το σούσι είναι ως γνωστόν ένα ιαπωνικό έδεσμα ιδιαίτερα αγαπητό και δημοφιλές σε ολόκληρο τον κόσμο, το οποίο παρασκευάζεται από ωμό ψάρι και ρύζι, τα οποία τυλίγονται σε φύκια και σερβίρονται με διάφορες σος. Συγκαταλέγεται ανάμεσα στις πιο υγιεινές και διαιτητικές τροφές αλλά και σε αυτές που διακρίνονται για την υψηλή τιμή τους.

Παρόλα αυτά ένα πιάτο σούσι δεν είναι «απαγορευμένο». Ένας Φιλιππινέζος σεφ, όμως, ο Angelito Araneta Jr, αποφάσισε να δημιουργήσει το ακριβότερο σούσι στον κόσμο, λαμβάνοντας επάξια μια θέση στο βιβλίο των Ρεκόρ Γκίνες για τη δημιουργία του, η οποία κοστίζει ούτε λίγο ούτε πολύ περίπου 2.700 δολάρια τα πέντε τεμάχια!

Γνωστός και ως «Karate chef» εξαιτίας των εν γένει ακριβών γαστριμαργικών δημιουργιών του, ο νεαρός σεφ χρησιμοποίησε για το πανάκριβο σούσι φύλλα χρυσού 24 καρατίων, το καλύτερο ιαπωνικό ρύζι το οποίο έβρασε σε 70 ετών νερό(!), παλαιωμένο ιταλικό βαλσάμικο ξίδι 12 ετών, ροζ σολομό Νορβηγίας, κρέας ολόφρεσκου κάβουρα, άγριο σαφράν και ζάχαρη Muscovado.

Όσο για την εξωτερική διακόσμηση, επέλεξε αφρικανικά διαμάντια 20 καρατίων, ολοκληρώνοντας «μεγαλοπρεπώς» τη δημιουργία του, που νομίζω αξίζει να τοποθετηθεί σε προθήκη… κοσμηματοπωλείου και όχι σούσι bar! Τι λέτε κι εσείς;

Το βοδινό αυτό κρέας προέρχεται από την Ιαπωνία και συγκεκριμένα την επαρχία Hyogo. Τα ζώα έχουν τραφεί με μπύρα και τους έχει γίνει μασάζ από ανθρώπους!
Τα 150 γραμ. φιλέτου στην Ιαπωνία, κοστίζουν περίπου 50 δολάρια, ωστόσο στο Craftsteak της Νέας Υόρκης ένα rib eye σε ιδιωτικά πάρτι σερβίρεται μόνο εάν ο γευσιγνώστης καταβάλει 2.800 δολάρια.

Ένα ινδικό εστιατόριο στο Λονδίνο για να γιορτάσει την κυκλοφορία του DVD της βραβευμένης με Όσκαρ ταινίας «Slumdog Millionaire» αποφάσισε να δημιουργήσει ένα πιάτο με τα πιο ακριβά συστατικά που μπορούσε να βρει. Έτσι το «Samundari Khazan» περιέχει καβούρι, άσπρη τρούφα ντομάτα γεμιστή με χαβιάρι Beluga και είναι διακοσμημένο με φύλα χρυσού!

Τα συστατικά της συγκεκριμένης 12 ιντσών πίτσας ανεβάζουν την τιμή της στα ύψη. Το δημιούργημα το σεφ Domenico Crolla περιέχει αστακό μαριναρισμένο σε κονιάκ, χαβιάρι μαριναρισμένο σε σαμπάνια, καπνιστό σολομό από τη Σκωτία, προσούτο και παλαιωμένο βαλσάμικο.
Το πιάτο αυτό είναι επίσης διακοσμημένο με φύλα χρυσού. Το συγκεκριμένο έδεσμα δεν βγήκε σε μαζική παραγωγή, αντίθετα ο σεφ την έβγαλε σε δημοπρασία στο eBay και, όπως δήλωσε, τα χρήματα δόθηκαν σε κοινωφελές ίδρυμα.

Η Άσπρη τρούφα ή αλλιώς Alba madonna απαντάται στην Ιταλία και οι πιο φημισμένες εξ αυτών, γύρω από τις πόλεις Alba και Asti. Φτάνουν σε διάμετρο τα 12 εκατ. και το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 500 γρ.
Αν και η τιμή του κυμαίνεται στα περίπου 2.000 με 4.500 δολάρια ανά κιλό, το Δεκέμβριο του 2007 η Stanley Ho ιδιοκτήτρια καζίνο πλήρωσε 330.000 δολάρια για μια τρούφα που ζύγιζε 1,5 κιλά και βρέθηκε από τον Luciano Savini και το σκυλί του Rocco!

Πέμπτη, Ιανουαρίου 23, 2014

Κοτόπουλο α λα κρεμ με μανιτάρια

Print this page

More info...

More info..